La leche, que hace su cuerpo bueno, los efectos secundarios de la leche de cabra.

La leche, que hace su cuerpo bueno, los efectos secundarios de la leche de cabra.

Número 3, septiembre de 2002

La leche, que hace su cuerpo bueno?

Jean Lee y Randy Wei
Biología Integrativa, Biología Molecular y Celular de la Universidad de California en Berkeley
lee@jyi.org. wei@jyi.org

Desde el "got milk" campaña para conseguir que la gente a beber más leche, a la "no leche" campaña denunciando los beneficios de la leche, las reclamaciones que rodean el consumo de leche están en constante debate. Los productores de leche abogan por los beneficios del calcio, vitamina D y otros nutrientes, mientras que los detractores mencionan posibles vínculos con el cáncer u otras enfermedades.

Los seres humanos se colocan en la posición impar de ser los únicos animales que consumen la leche después del destete.

Nuevas alternativas a la leche, tales como jugos enriquecidos con calcio, leche de soya, arroz y leches, han irrumpido en los mercados. En los mercados asiáticos, de calcio en polvo es un producto muy popular, a menudo spooned en una olla de arroz o sopa. La leche y otros productos lácteos son una gran parte de muchas dietas de todo el mundo, pero son decisiones inteligentes en nuestra vida diaria? Para responder a esto, necesitamos una mayor conciencia de esta sustancia familiar pero siempre cambiante.

El contenido de calcio de la leche

Una gran parte de la actual campaña de publicidad de la leche trata de persuadir a la gente a beber leche para su contenido de calcio. De hecho, el calcio comprende un aspecto crucial de la salud humana. No sólo es calcio necesario para la contracción muscular, pero el calcio presta a nuestra estructura ósea, la recuperación del hueso (recalcificación), y salud de los huesos también.

Alrededor del 35% de una porción de leche (típicamente 240 ml) es el calcio, que es una porción significativa de la porción, pero relativamente pobre en calcio, en comparación con la mayoría de otras fuentes de calcio, vegetales de hojas verdes especialmente y granos. La leche todavía tiene más calcio por cada vaso de algunos jugos enriquecidos con calcio, sin embargo, el beneficio de calcio de la leche todavía se discute.

Por desgracia, la leche y los productos lácteos causan aproximadamente el 50% de la población adulta de incómoda hinchazón, gases, calambres y diarrea. intolerancia a la lactosa puede ser resultado de dos cosas: o bien a través de una deficiencia de la enzima natural, lo que impide que el cuerpo para digerir los azúcares de la leche, o por medio de una alergia a la leche en sí. La cantidad de lactasa, la enzima intestinal responsable de la digestión de la lactosa, el azúcar de la leche, por lo general disminuye naturalmente después del destete, a menos que el cuerpo está predispuesto genéticamente para producir más de lactasa.

Después de este descenso, el disacárido lactosa no puede ser dividido. Continúa la evitación de la lactosa puede enviar una señal al borde en cepillo intestinal que ya no es lactasa "necesario" para la actividad, y la disminución puede ir más lejos en la terminación de la leche si se alimentaron los intestinos con más frecuencia. Pero, de nuevo, la tendencia natural de la mayoría de las poblaciones de adultos mundo es la disminución gradual de la actividad de la enzima.

¿Qué riesgos vienen con la leche de consumo de las vacas inyectadas con la hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH)?

Muchos productores de lácteos utilizan rBGH como una manera de aumentar la producción de leche en las vacas, lo que resulta en un máximo de 20% más de producción.

Cuando Ben y Jerry Ice Cream decidió no utilizar la leche de vacas inyectadas con rBGH de Monsanto, muchos consumidores se volvieron más conscientes de lo que estaba en sus alimentos y productos lácteos. Muchos productores de lácteos utilizan rBGH como una manera de aumentar la producción de leche en las vacas, lo que resulta en un máximo de 20% más de producción. Sin embargo, la hormona causa la inflamación de la ubre en vacas, que puede conducir a la contaminación de la leche de pus secretado común en la inflamación de las ubres.

Además, los antibióticos utilizados para tratar la inflamación se han descubierto en pequeñas cantidades en la leche. Tal contaminación lleva a muchas personas a preguntarse si la leche es segura para el consumo humano diario.

En 1998, la Escuela de Salud Pública y el Hospital Brigham and Women de Harvard informó en Ciencia que los hombres con niveles de IGF-1 en el cuartil más alto de los participantes en el estudio fueron 4,3% más probabilidades de desarrollar cáncer de próstata, en comparación con los hombres con los niveles de IGF-1 en el cuartil más bajo. un pequeño aumento en el riesgo de cáncer de próstata puede o no puede disuadir a la gente de consumir leche de vacas tratadas con rBGH.

Voy a recibir los cálculos renales por beber demasiada leche? Lectura sugerida

Coe, F. Parques, J. Webb, D. potencial de leche o jugo de naranja fortificado con calcio en adultos con hipercalciuria idiopática Piedra de formación. Kidney Int. 1992 (1), 139-142.

Chan, J. Stampfer, M. Giovannucci, E. Gann, P. Ma, J. Wilkinson, P. Hennekens, C. y Pollak, M. plasma del factor de crecimiento similar a la insulina y el riesgo de cáncer de próstata: un estudio prospectivo. Ciencia 1998 (279): 563-566.

Davies, W.L. La química de la leche. 1939. D. Van Nostrand Company, Inc. de Nueva York.

Heineman, Paul G. leche. 1919. W. B. Saunders Company. Filadelfia.

Lampert, Lincoln M. Productos lácteos modernos. 1970. Química Publishing Company, Inc. de Nueva York.

Lukin, Jane. El libro de cocina de dieta sin leche: Cocina para la intolerancia a la lactosa. 1982. Sterling Publishing Company, Inc. de Nueva York. Páginas 4-17.

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Oh, J. Kucab, J. Celemín, P. Martin, K. Bennett, L. Collins, J. DiAugustine, R. Barrett, J. Afshari, C. y Dunn, S. "Similar a la insulina factor de crecimiento-1 inscribe un perfil de expresión génica de los factores angiogénicos y la progresión del cáncer en las células epiteliales de mama". neoplasia (3), 204-217.

Silverthorn, Dee Unglaub. Fisiología humana: un enfoque integrado. 1998. Prentice Hall. Upper Saddle River, Nueva Jersey. Páginas 63, 618-635, 640-645, 425-448.

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