Cómo curar la carne de cerdo 9 Pasos (con …

Cómo curar la carne de cerdo 9 Pasos (con ...

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Lavar y cortar el corte, según sea necesario.

Hacer un masaje.

  • Mezcle 2 oz. (56,69 g) de sal, 2 cucharaditas. (9,5 g) de sal de curado de color rosa, 4 cdas. (56,7 g), de la pimienta negro, 4 hojas de laurel desmenuzado, 1 cucharadita. (4,8 g) de la nuez moscada, la taza (56,7 g) de azúcar moreno, 5 dientes de ajo, aplastados 2 cucharadas. (28,3 g) de bayas de enebro machacadas, y 10 ramitas de tomillo.

Cubrir el vientre de cerdo con el problema.

  • Coloque la carne sobre una superficie limpia y seca.
  • Verter la mitad de la mezcla seca sobre la carne. Darle la vuelta y se vierte en el resto de la frotación.
  • Voltear la carne una y asegurarse de que toda la superficie está cubierta con el problema.

Almacenar la carne.

  • Coloque la carne en una bolsa de plástico y en el refrigerador donde no se verá afectado.
  • Retire la bolsa y frotar la carne de cerdo después de 3 días. Jugos se han filtrado en la bolsa como la sal seca la carne.
  • Vuelva a colocar la carne en el refrigerador durante 4 días.

Determinar una ubicación para el secado al aire.

  • Elija un área con buena circulación de aire y una temperatura por debajo de 60 grados Fahrenheit (15,55 grados centígrados). La habitación debe estar limpia y seca. Debe tener un aparato o dispositivo de fijación para colgar objetos. Vigas y techo de la cesta engancha tanto trabajo.

Envolver la carne con los carniceros hilo y colgarla del techo.

  • Tomar 2 longitudes de bramante carniceros y se envuelven alrededor de cada lado del vientre de 2 a 3 veces.
  • Nudo de la cuerda cerca de la carne.

Deja que la carne se seque al aire durante 3 a 4 semanas.

Retire el vientre de cerdo y enjuague con agua fría para lavar todos los condimentos.

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