Cómo envolver un pastel de chocolate …

Cómo envolver un pastel de chocolate ...

Por Elizabeth LaBau. caramelo de Expertos

¡Hola y bienvenido! Estoy tan contenta de que estés aquí. Soy Elizabeth LaBau, el About.com caramelo de Expertos, y escribo todo el contenido en este sitio. Soy un ex chef de repostería, un escritor del alimento y de la receta actual, y un absolutamente desvergonzado entusiasta de caramelos. Vamos a hacer un poco de magia junto con el azúcar!

¿Alguna vez ha visto un pastel envuelto con una banda transparente de chocolate decorado brillante, y se preguntó cómo se logra este efecto? Este truco de decoración aparentemente complicado es realmente muy fácil de hacer, y requiere sólo unos pocos ingredientes especiales. Este tutorial le mostrará cómo utilizar hojas de transferencia para envolver un pastel de chocolate de chocolate y crear recortables para decorar la parte superior de la torta. Hay un tutorial adicional con varios ejemplos de la utilización de diferentes hojas de transferencia para decorar tartas, bizcochos y galletas o caramelos de cruce.

Para empezar, tendrá que montar varios ingredientes especiales. En primer lugar, necesitará una o más hojas de transferencia de chocolate. los cuales son láminas de acetato en relieve con manteca de cacao y colorante de alimentos en polvo. Cuando el chocolate húmeda se extiende sobre las hojas, las transferencias de diseño en la producción de chocolate, un bonito efecto visual. hojas de transferencia de chocolate a menudo se venden en las tiendas de decoración de tortas y en Internet.

También necesitará capa de caramelo con sabor a chocolate. o moldeo de chocolate. Este producto de caramelo con sabor a chocolate es, pero tiene aceites vegetales o de palma en lugar de manteca de cacao. Puede utilizar templado de chocolate en vez, pero es más lento y menos predecible. Es una buena idea usar para principiantes con capa de caramelo, una sustancia mucho más fiable, para lograr resultados de manera consistente. capa de caramelo a menudo se vende en las tiendas de decoración de torta y de artesanía, con Wilton caramelo se derrite ser una de las marcas más populares. La cantidad de recubrimiento dulce necesaria variará dependiendo de su proyecto, pero es probable que desee por lo menos 12 onzas para envolver un pequeño pastel.

Por último, se necesita una compensado espátula de metal de propagarse fácilmente el chocolate en una capa fina y uniforme. También puede ser que desee una manga pastelera y consejos para acabar de decorar la torta.

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Comience con su torta helada. Las partes van a ser cubiertos, pero dependiendo de sus planes de decoración, la parte superior podrían ser visibles, por lo que tenerlo en cuenta al terminar el pastel. En este tutorial se utiliza una pequeña “torta 6, pero se puede utilizar esta técnica con una torta redonda de cualquier tamaño. Es más fácil de decorar el pastel si está en una ronda de cartón o pastel plato más grande.

1. El primer paso es determinar la altura y la circunferencia de su pastel, por lo que se corta el chocolate al tamaño adecuado.

Usando una regla, medir la altura de la torta. Usted puede cortar su chocolate a la altura exacta de la torta, o hacer el chocolate ligeramente más alto si desea hacer una barrera y cubrir la parte superior de la torta con la fruta fresca, o una capa de ganache o mousse de vertido.

2. Después de haber determinado la altura, medir la circunferencia alrededor de la torta. La forma más sencilla de hacerlo es utilizar hilo o cordel de cocina y lo envuelve holgadamente alrededor de la base de la tarta. Una vez que tenga su medida, añadir pulgada adicional o así al total para asegurar que el chocolate se ajustará en todos los sentidos sin huecos.

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1. Ahora que tiene las mediciones, se puede cortar hoja de la transferencia del chocolate con el tamaño adecuado. Usando una regla, trazar una línea con un lápiz para marcar dónde cortar.

2. Cortar la hoja de transferencia con unas tijeras o una navaja afilada. Es probable que tenga que cortar varias tiras y pegarlas juntas para crear una franja de tiempo suficiente para encajar alrededor de la torta. Medir y cortar las tiras con el tamaño adecuado, y con cinta adhesiva en el lado brillante.

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1. Coloque el corte, hoja de transferencia grabada en su estación de trabajo con el lado texturado hacia arriba. Derretir la capa de caramelo en un recipiente grande para microondas. Microondas el recubrimiento durante 45 segundos y se agita suavemente. Volver al microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que el revestimiento esté derretido y suave. Cuchara parte del chocolate derretido en la hoja de transferencia a intervalos regulares. Recuerde que va a ser extendido en una capa delgada, por lo que se aplica con moderación.

Siempre se puede añadir más tarde si es necesario.

2. Usando la espátula del desplazamiento, se extendió el chocolate en una capa delgada sobre toda la hoja, de modo que todos los bordes están cubiertos. Está bien si el chocolate va más allá de los bordes. Permita que el chocolate para sentarse durante 5-7 minutos, hasta que comienza a fijar en los bordes pero no es totalmente duro o quebradizo.

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1. Si el chocolate se propaga en una capa delgada, debe quedar claro que los bordes de las hojas de transferencia son. Con un cuchillo afilado, ejecutarlo con cuidado alrededor de los bordes de la hoja para delinear la hoja de chocolate y crear bordes impecables.

2. Una vez que el chocolate se pone un poco, pero sigue siendo flexible, mantener un extremo de la hoja de transferencia y la cáscara con cuidado de la encimera, sujetándolo con ambas manos.

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1. Con cuidado, coloque un extremo de la hoja de transferencia contra el lado de la torta, presionando el chocolate húmedo directamente contra el glaseado. Girar lentamente la torta mientras se envuelve la hoja de transferencia alrededor de los lados de la torta, teniendo cuidado de mantener la hoja de la derecha contra el lado de la torta y la parte inferior de la hoja de transferencia con la parte inferior de la torta.

2. Cinta de la parte exterior de la hoja de transferencia para fijarlo alrededor de los lados de la torta.

Coloque el pastel en el refrigerador para establecer plenamente el chocolate durante al menos 25 minutos.

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2. Después se envía el borde superior, añadir un borde a lo largo del borde inferior de la torta. Creo que una pequeña frontera de la cáscara siempre se ve limpio y profesional, pero se puede utilizar cualquier técnica de decoración que te gusta.

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Si lo desea, puede hacer decoraciones de chocolate adicionales para ir encima de la torta. Cortar una pequeña tira de una hoja de transferencia de chocolate sin usar y ponerla del lado de textura para arriba en su estación de trabajo. Extender una fina capa de chocolate sobre la hoja como lo hizo en el paso cuatro.

Una vez que el chocolate se ha comenzado a establecer, pero no es todavía duro, lo dividirá en sus formas deseadas. Una de las maneras más fáciles de hacer esto es utilizar un cuchillo un gran chef agudo.

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