¿Cómo se prepara la carne en lata

¿Cómo se prepara la carne en lata

Lo que aprenderá:

  • El uso de la cerveza Guinness Stout o un irlandés en lugar de agua aumenta dramáticamente el sabor de la carne en conserva. La salsa resultante es rico sabor oscuro, y complejo.
  • pechuga de carne normalmente está lleno en una solución de sales y conservantes – desechar la solución y enjuague antes de cocinar la carne de vacuno.
  • Cocinar en el horno, garantías bajo y lento húmedas y sabrosa, increíblemente tierno receta de carne en conserva.
  • Cocinar las verduras por separado evita la verdura de la cocción excesiva y convertirse blanda.

Desde hace varios años, solía trabajar para Guinness, con sede en las oficinas de San Francisco. En realidad, he trabajado para su empresa matriz, Diageo, trabajando en un proyecto de alto secreto la tecnología y después de pasar a su cartera de vinos, lo que ayuda a construir su estrategia de Internet.

Una de las ventajas de trabajar para Diageo, fue un viaje a Escocia y Londres, y se sumerge en el mundo de Guinness – de cultura a la de recetas con Guinness como un ingrediente integral docenas. Por desgracia, no tuvimos tiempo para hacer un viaje a Dublín, pero tal vez en un futuro próximo, con mi familia.

Desde entonces, he aprendido a utilizar Guinness en lugar de agua, el caldo y el vino en las recetas. Se añade un perfil profundo, rico, terroso sabor al plato. Naturalmente, carne en lata con la col con Guinness era una obviedad para probar.

Que normalmente asociamos comer carne en lata con la col durante el Día de San Patricio, e irónicamente, el plato no es claramente irlandés – es más una tradición irlandesa-estadounidense, algo que hicimos hasta va grande con grandes cantidades de cerveza.

Así que pensé que sería apropiado para estofar esta carne en lata en el Libro Guinness de cerveza, en lugar de agua o las “cosas” que la pechuga se suspende mágicamente en el interior del envase.

La “materia” es una solución de sal, condimentos y otros conservantes que realmente no me importa para. También es increíblemente salada. Siempre enjuague la carne en conserva así, deshacerse de la solución y luego secar.

Por qué se llama “carne en lata”?

Después de todos estos años de disfrutar de la carne en lata varias veces al año, por fin tuve la brillante idea de mirar realmente hasta por qué se llamaba la carne de vaca “en conserva”. ¿Hay maíz involucrados en el proceso de decapado? Realizó un “señor en lata” existe y que lleva su nombre?

Resulta que después de una búsqueda simple, es una explicación fácil. La pechuga de carne utilizada en la fabricación de carne en lata es la sal y salmuera curado y las pastillas de sal usados ​​se asemejan kernals maíz.

Está bien, eso tiene sentido.

Cómo cocinar la receta de Corned Beef con Guinness y col

Para la carne en lata – Hay que tener azúcar moreno, 2 botellas de Guinness, especias decapado (sólo si no viene en el paquete de carne en conserva, la cebolla, el ajo y por supuesto la carne de la carne en lata que ha estado muy bien y se enjuagó luego le dio unas palmaditas en seco.

Esta receta funciona bien ya sea en la estufa, horno o olla de cocción lenta.

Cortar la cebolla y el ajo en la mitad longitudinalmente. Usted sólo necesita estas mitades.

En una olla grande, combine el azúcar morena y la Guinness.

Añadir la sal de decapado, ya sea que usted ha comprado (recomendado) o el paquete que viene con la carne.

Añadir la cebolla y el ajo.

A continuación, deslice y acurrucarse en el sector de la carne.

Mira esa espuma de la cerveza!

Vamos a frenar cocinar la carne en lata en el horno, pero en primer lugar, vamos a darle una ventaja en la estufa y llevar la cerveza a fuego lento. Mantenga un ojo en esto – burbujas de cerveza fácilmente una y es un dolor de limpiar. Por supuesto, puede omitir por completo esta ruta y tirar este bebé en la olla de cocción lenta.

Después de que el líquido comienza a hervir a fuego lento, vamos a cubrir e introducirlo en el horno a 300F durante 4-5 horas. Bajo “n lenta.

Me tapa la carne una vez durante la mitad del camino.

Para las verduras, esto es lo que se necesita: repollo, patatas rojas, las zanahorias y susurros * * Mangalitsa Grasa de Cerdo. De acuerdo, no lo hace necesitar Mangalitsa Grasa de Cerdo – se podría utilizar mechas de tocino (a la cual Michael Ruhlman He prestado su técnica de la col.). Pero si cualquiera de las opciones sólo parece exagerado, ol regular “aceite de cocina no tendrán ningún problema.

¿Por qué no lanzar el vegetal con la carne en conserva? Bueno, dos muy buenas razones:

1) Las verduras realmente no necesita tanto tiempo para cocinar – Quiero que mis zanahorias al gusto como las zanahorias, no demasiado cocido salsa de carne en conserva.

2) Las verduras cocinadas con la carne siempre terminan buscando todo marrón y triste. Quiero que mis zanahorias se parezcan a las zanahorias!

Cocinarlos por separado permite que cocine las verduras perfectamente. Agrego en un poco de salsa de carne en conserva para dar sabor a las verduras – sólo lo suficiente para buen sabor.

Cortar el repollo en 8 trozos, las patatas y las zanahorias en trozos de 3/4 pulgadas.

Así, dorar las cuñas de col en cada lado. fuego medio, a pocos minutos por cada lado.

Y luego la vuelta para dorar el otro lado.

A continuación añadimos las patatas y las zanahorias.

Vierta 2 tazas del líquido de cocción de carne de vaca en lata en el bote. El líquido es muy sabrosa y hará maravillas para las verduras. Te lo prometo, esto es mucho mejor que simplemente hirviendo col en agua!

El último paso consiste en espolvorear con perejil fresco picado.

Cortar la carne en lata y servir con las verduras. Cuchara algo del líquido de cocción sobre la carne.

Yum

Carne en lata con Guinness col Receta

Normalmente, pechuga de carne en conserva se envasa en suspensión en una especie de salmuera cargado con conservantes y puede venir con una pequeña especia de decapado ya. Usted quiere asegurarse de enjuagar el antepecho bien, la eliminación de la salmuera de espesor. Pat muy seco. Puede utilizar la pequeña especias condimentos decapado en el paquete, o puede utilizar sus propias especias.

Se puede utilizar una olla de cocción lenta en vez de cocinar en el horno.

Ingredientes:


Para la carne en lata

2 botellas de cerveza Guinness (u otra cerveza negra)
1/4 taza de azúcar morena
3 1/2 libra de pechuga de envasado para carne en lata, escurridos, se enjuaga bien y le dio unas palmaditas en seco
1 cucharada de especias de decapado
1/2 cebolla
1 cabeza de ajos, reducido a la mitad

Para las verduras

1 cabeza de repollo
aceite para cocinar 1 cucharada
4-5 zanahorias, cortadas en trozos de 3/4 pulgadas
1 libra de papas rojas, cortado en trozos 3/4 pulgadas
2 cucharadas de perejil fresco recién picado

Direcciones:

2. Una vez que comienza a fuego lento, tape la olla y coloque en el horno para asar durante 4-6 horas, volteando la carne una vez durante la mitad del camino. Retirar del horno. Cuchara 2 tazas del líquido estofado de carne en conserva para cocinar el repollo.

3. Para que las verduras, cortar el repollo en 8 trozos. En una olla grande, amplia separada, calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir las cuñas de col y cocine hasta que se dore, unos 3-4 minutos. A su vez a dorar el otro lado. Añadir en las zanahorias y las patatas. Vierta el líquido de cocción de carne en conserva reservada, llevar a fuego lento y cubra la olla. Baje el fuego a bajo y dejar cocer durante 10-15 minutos. Utilice pinzas o una cuchara grande para quitar cuidadosamente la col y reserva. Continuar la cocción las zanahorias y las patatas otros 5-10 minutos o cocidos, aunque (perfore con un tenedor para comprobar el punto de cocción). Espolvorear con el perejil y la placa con la col.

4. tramo hasta la carne en lata y servir con la col y verduras. Vierta un poco de la salsa sobre la carne en lata justo antes de servir.

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