Cómo utilizar hojas de laurel El Incomprendido …

Cómo utilizar hojas de laurel El Incomprendido ...

Estimado economía doméstica 101:
Un amigo me dijo que las hojas de laurel son venenosas, y es por eso que los desconecta antes de servir. ¿No es un poco … loco para cocinar con una planta venenosa? Si ellos están bien, ¿me cuentas cómo utilizar hojas de laurel?
firmado,
¿Es seguro?

Ya sabes, que nunca tuvo sentido para mí, tampoco. Mi razonamiento era: «Si bien es cierto, el veneno entra a los alimentos durante el proceso de cocción, por lo que el retiro de la hoja es un punto discutible. Y si no es verdad – ¿por qué se supone que debemos quitarlo «Así que, por fin veía en ella, porque quería sentirse cómodo usarlos?. Y no morir mucho.

Sin entrar en los términos técnicos me encontré en mi investigación (lactona sesquiterpeno mi, ¿nadie? ) Les aseguro que el hojas de laurel que se venden para cocinar no son venenosas, y están perfectamente bien para cocinar. La hierba comúnmente se conoce como «hoja de laurel» proviene de un arbusto de hoja perenne o árbol (dependiendo del lugar donde se cultiva) llamado laurel, también conocido como Laurus nobilis o dulce bahía, y sus hojas no son tóxicos en cantidades razonables.

La confusión con respecto a si es o no venenosa hojas de laurel puede provenir, en parte, del hecho de que otros laureles son tóxicas, y las hojas tienen un aspecto similar. Si no está seguro de que el% 100000 árbol usted quiere recoger una hoja de para echar en el guiso es el tipo correcto, entonces no. Sólo palo con hojas de laurel vendido para cocinar y se le multa.

¿Se dieron cuenta que dije «cantidades razonables?» Demasiado de algo bueno puede ser malo, y que incluye hojas de laurel. Pero no se preocupe – con el fin de conseguir un efecto tóxico de las hojas de laurel, que había necesidad de comer por lo menos varios litros de hojas empaquetadas. ¿Quién, en su sano juicio, va a hacer eso? (Por supuesto, algunas personas son alérgicas a ciertas plantas, y deben evitarlos. Eso no quiere decir que sean venenosas. Mi padre era alérgico a la albahaca. Muy triste.)

¿Por qué debería «eliminar la hoja de laurel» antes de servir?

Esas hojas son ¡difícil!

Incluso durante todo el día a fuego lento en una sopa o estofado no se desintegre o ablandarlos. Van a ser correosa, en el mejor, y los bordes pueden ser un poco agudo. Además de ser francamente desagradable para tragar, una hoja de laurel puede rascarse la garganta, el estómago o los intestinos. En mi investigación he encontrado menciones en una revista médica de las personas que habían ingerido inadvertidamente una hoja de laurel entero, que luego se convirtió interpuso en su tracto digestivo, causando dolor extremo. Las hojas tenían que ser extirpado quirúrgicamente. Entonces … mantener el TODA hojas cuando se añade a la olla, y cuando se retira, cuente para asegurarse de que todos ellos ha llegado.

Foro de hojas de laurel realmente hacer una diferencia?

Sí. Próxima pregunta.

Cuando estaba recién casada y enseñar a mí mismo para cocinar cosas que no requieren mezclas, cualquier intento de hacer estofado de ternera salió mal. No es que fuera horrible, pero no saben como guiso de mamá, que era simplemente el mejor que he tenido. Lo mismo con sopa de verduras y estofados. Incluso olían mal cuando estaban cocinando. Después de hablar con ella, me di cuenta de que lo que había estado ausente fue la hoja de laurel. Al igual que mi amigo, me despedí de ellos que no es gran cosa, sin darse cuenta de que eran la misma cosa que hizo que el aroma de la sopa de verduras de mamá tan reconfortante.

Sí, reconfortante. Relajante. Calmante. Incluso he cocido a fuego lento unas hojas de laurel en una olla de agua simplemente por el aroma. (Raro? Sí, está bien. Ya sabe.) Dame esa fragancia sabrosa sobre un dulce, empalagoso vela o ambientador cualquier día. Pero, por mucho que los amo, las palabras para describir el rico sabor que las hojas de laurel llevar a un plato eludirme. No es nada evidente. Sutil. amaderado me viene a la mente. Ligeramente amargo. ¿Acre? Y muy ligeramente Piney .

Como dicen los franceses, que tiene una cierta no sé qué. * (Debido a que no saben, tampoco).

Bien vale…. así, ¿qué puedo hacer con hojas de laurel?

Cómo utilizar hojas de laurel

Hay un montón de cosas que puede hacer con hojas de laurel … aquí es algunas ideas para ayudarle a empezar. Incluso si su receta no requiere hojas de laurel, se puede utilizar en:

bestia asado. Trate de carne a la cacerola de Heather. O tratar mi método estándar para la ternera o cerdo asados: añadir 2 o 3 hojas de laurel (dependiendo del tamaño de la carne asada), unos granos de pimienta. el ajo y la cebolla. Luego añada aproximadamente ¼ de taza de vinagre de vino, ya sea blanca o el líquido de un frasco de pepperoncini si tengo alguna. Cocine todo el día en baja. Hacer un roux para espesar los jugos que se cocinan a hacer la salsa que va a aturdir a los comensales. (No como un sincronizador de fase. Un buen aturdimiento.)

guisos de cualquier tipo: carne de res, cerdo, aves de corral, o vegetariano. Añadir en el inicio de la cocción y dejar que el tiempo hervir añadir una profundidad a su receta favorita.

estofado. Cualquier carne que se cocina en un líquido es juego limpio. Al igual que la carne de vaca corto costillas de Heather. Pollo o pantano. Oh, usted debe hacer este vino estofado Pot asado.

Las acciones y sopas. Añadir la hoja de laurel al realizar la acción. Hoja de laurel hace maravillas para nada a base de tomate, incluida salsa de espagueti y chile. Están en mi receta de la sopa de guisantes. que se ha intentado ya, ¿verdad?

Papas al horno. patata cortada por la mitad fregado, poner una hoja de laurel entre las mitades, volver a montar y envolver en papel de aluminio. luego hornear. El sabor impregna la carne de patata como se hornea. (Retire la hoja, añadir la mantequilla o aceite de oliva, sal, pimienta si lo deseas)

Fabricación puré. Añadir una hoja al agua hirviendo. Retirar antes de maceración.

Añadir a cualquier frijol o lenteja plato. Frijoles rojos y arroz. alubias. O añadir un par de hojas en el agua al cocinar los frijoles secos.

Hacer pimientos en vinagre. que son deliciosos en un sándwich de carne asada, o se sirven acompañados de carne de cerdo o carne asada. Estos son una salmuera fresca. no conservado. Paquete de pimientos verdes en rodajas en un frasco de medio litro esterilizado. junto con 2 o 3 dientes de ajo (cortados por la mitad), 2 hojas de laurel, y ½ cucharadita de sal. Llene la jarra con partes iguales de agua hirviendo y vinagre hirviendo. Sellar y dejar enfriar, luego refrigerar por lo menos durante la noche antes de usar. Guarde en el refrigerador hasta 2 semanas. (La primera vez que hice esto con vinagre blanco destilado, que era bueno, pero es aún mejor uso de vinagre de vino blanco).

Carne rápido y col sartén – La comida sencilla, pero yo podía comer al menos una vez a la semana, y mi marido le encanta también, así como las sobras recalentadas!

¿Sabías condimento Old Bay contiene hojas de laurel suelo? (No puedo soportar las cosas, pero sé que algunas personas que todavía comer que incluso si las hojas de laurel fueron tóxico.)

¿Tiene una manera preferida de utilizar hojas de laurel?

* Traduce en: «no sé qué»

Puntos de bonificación a cualquier persona que me llamó la referencia de la película y puede nombrar el actor que dijo que la línea. Usted gana internet.

Bobbie Laughman es un cuidador de ancianos, escritor e introvertido que es malo en una pequeña charla, pero de vez en cuando se sube a una tribuna por una cosa u otra, y se siente avergonzado de ello cuando se trata de sus sentidos. Póngase en contacto con sucon preguntas o comentarios en oihme0.m

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