Introducción a la pastelería y panadería, clases de formación de hielo.

Introducción a la pastelería y panadería, clases de formación de hielo.

Introducción a la pastelería y panadería

Lecciones

Lección 1 – INTRODUCCIÓN de la cocción LEVADURA

Pan blanco Pan; El trigo integral Pan Pan; Canela y Pasas Pan Pan; Gruyere y la nuez Pan Pan; Romero Focaccia; Focaccia de queso; y Sage y tomate seco Focaccia.

Lección 2 – PANES simples y complejos

Estirar la masa blanda; Flatbreads sésamo / Fougasse; Panes trenzadas; Rolls anudadas; y sésamo Flatbreads / Fougasse.

Lección 3 – Tartas y hacen las tartas CON hojaldre

Pate Brisée; Pie de manzana; y fresca tarta de frutas.

lección 4 – Tartas y hacen las tartas CON masa dulce

Pate Sucrée; Nuez Frangipane; Tarta de la nuez del plátano; Empanada de la miga del arándano; Tarta de manzana y almendra; y Pecan Pie.

lección 6 – QUESO Y HOJALDRE

Tarta de queso; De queso crema agria; Hojaldre; Almendra Frangipane; y peras escalfado.

lección 7 – PASTELES DE SOPLO DE HORNEAR

Pera de Gaza; Fresa Mille Feuille; Milhojas de vainilla Palmiers, lentejuelas, y Sacristains.

lección 8 – GALLETAS Y Tubería

chocolatines; Biscotti; Galletas del tablero; amaretti; amandines; y Pasas Palets Aux.

lección 9 – TÉCNICAS DE CHOCOLATE

Trufas de jengibre; Las trufas de champán; La leche de chocolate Trufas de especias; Las agrupaciones de marañón; Buttercrunch; Las agrupaciones de pasas de pacana; y Clusters de coco.

lección 10 – TORTAS DE ESPUMA y acristalamiento

Vainilla Génoise; Pastel de ron de chocolate; y merengue de crema de mantequilla.

lección 11 – TORTAS DE CHOCOLATE & GANACHE

Cacao Génoise; Torta de chocolate de la cinta; y Double Chocolate Roll.

lección 12 – CAPA DE MANTEQUILLA A BASE & PASTELES DE LIBRA

Las capas de mantequilla blanca; Capas de los diablos de comida; Relación de alta torta de libra; y limón pastel de coco. Pastel del diablo con la formación de hielo blanco mullido

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