Khachapuri (Хачапури) un georgiano …

Khachapuri (Хачапури) un georgiano ...

Si usted va a quemar a la masa como sugiere esta receta, obtener dos sartenes profundas y anchas listas: una con agua hirviendo y una con agua fría. También necesitará una cocción profunda o bandeja para asar, o un plato de lasaña con paredes verticales (no muros inclinados que encuentras en los desechables baratos hechos de papel de aluminio).

ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita. sal
  • 9 tazas de harina para todo uso de trigo aproximadamente
  • 2 libras. queso mozzarella (se puede experimentar con tipos de queso)
  • ½ – 1 libra de queso feta desmenuzado (dependiendo de cómo desea salada khachapuri sean y si no puede encontrar quesos de Georgia)
  • ½ libras de crema agria
  • 1 lbs. mantequilla (4 palos)

Direcciones

  1. Batir ligeramente los huevos.
  2. Combinar los huevos, el agua, la sal y la mitad de la harina y mezclar bien.
  3. Se amasa añadiendo harina hasta obtener una masa elástica y no se pegue a las manos.
  4. Amasar en otro ½ taza de harina sólo para estar seguro.
  5. Poner la masa en un recipiente, cubrir con una toalla de papel húmeda y una tapa. Dejar reposar durante unos 30 minutos a una hora.
  1. Toscamente rallar el queso mozzarella (se puede comprar queso mozzarella rallado si te gusta todo el polvo de celulosa o sílice extra que se añade para evitar el apelmazamiento).
  2. Mezclar el queso mozzarella rallado, queso feta y crema agria. Dejar de lado.
  1. Derretir la mantequilla. Puede estar caliente pero no debe estar caliente.
  2. Divida la masa en 9 porciones. Dos de las porciones deben ser de un 20% más grande que el resto. Las 7 partes restantes deben ser igual tamaño.
  3. Obtener la cacerola con agua hirviendo y listo agua fría. Tenga papel o toallas limpias regulares en la mano.
  4. Generosamente engrasar el molde para hornear con mantequilla derretida.
  5. En una superficie espolvoreada con harina, extienda una de las dos grandes porciones de la masa. La hoja debe ser suficiente para cubrir el fondo y las paredes del molde para hornear, y alrededor de una pulgada más alto que los bordes de gran tamaño.
  6. Cubra el molde para hornear con la primera hoja de masa como se ha descrito anteriormente. Deje que la masa adicional cuelgan de los lados (te retiras de ello más tarde cerca del final).
  7. mantequilla generosamente la superficie de la primera capa de masa dentro del molde para hornear, pero sin inundar la misma.
    Estirar la segunda hoja de masa de una de las siete porciones más pequeñas. Debe ser muy delgada y más grande que el molde para hornear.
  8. El uso de grandes espátulas o paleta de madera, moje la lámina de masa en el agua hirviendo durante unos 10-15 segundos tratando de evitar que se amontonen.
  9. Sacarlo de la sartén y dejar que el agua se escurra. Puede hacerlo utilizando un colador.
  10. La transferencia de la lámina de pasta escaldada en agua fría durante unos segundos, y luego se lo quita y deje que el agua se escurra.
  11. Pat secar con una toalla.
  12. Aunque es importante tratar de evitar que rasga la lámina de masa, algunas lágrimas en las capas interiores son aceptables. Evitar la rasgadura de las capas exteriores.
  13. Coloque la lámina de pasta escaldada en el molde. Puesto que será más grande que la sartén, colocar en el interior haciendo ondulaciones y pliegues en caso necesario; asegurarse de que esas ondas se distribuyen más o menos uniformemente.
  14. mantequilla generosamente la capa.
  15. Repita los pasos para la tercera capa
  16. Después de mantequilla la tercera capa, de forma equitativa medio de la mezcla de queso.
  17. Añadir capas cuatro, cinco, seis y utilizando el mismo proceso que en capas de dos y tres.
  18. Distribuida uniformemente la mezcla de queso restante.
  19. Añadir capas siete y ocho del mismo modo que las capas escaldadas anteriores. No se olvide de manteca de cada capa generosamente incluyendo la parte superior de la octava capa.
  20. Ahora puede descartar el agua hirviendo. La capa final no se quemó a menos que esté seguro de que puede escaldar y sin romperla.
  21. En ese caso, se puede escaldar la capa final también (o incluso la primera capa próxima vez).
  22. Doblar los bordes de la primera hoja (parte inferior) que se deja colgando anterior sobre la octava capa. La porción de mantequilla carpeta.
  23. Estirar la pieza final de la masa (uno de los dos más grandes iniciales). Debe ser capaz de cubrir la parte superior y los lados del molde para hornear.
  24. Cubra la parte superior de la empanada con la última capa, la mantequilla, y luego meter cuidadosamente la masa adicional alrededor de los bordes de todo el camino hasta la parte inferior. Puede utilizar la parte posterior o incluso el mango de un cuchillo de plástico.
  25. Mantenga su khachapuri (o en sentido estricto, achma) en la nevera durante unas horas o incluso durante toda la noche si es necesario. Debe ser al horno justo antes de servir, para que pueda preparar todo de antemano y lo puso en el horno en el momento oportuno.
  1. Antes de hornear, cortar una rejilla a través de todas las capas con un cuchillo afilado para hacer cuadrados el tamaño de las porciones individuales.
  2. Hornear a 350 ° F -375 ° F hasta que se forme una costra dorada. No lo guarde en el horno más de lo necesario o va a salir demasiado seca y escamosa.
  3. Servir caliente justo después de la cocción después de dividir en porciones a lo largo de las líneas previamente cortados.

Khachapuri es una pasta o pan de queso lleno de Georgia. Hay muchas versiones de este plato. Esta receta es para hacer khachapuri a partir de masa en capas. También se conoce como achma.

  • 5 huevos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita. sal
  • 9 tazas de harina para todo uso de trigo aproximadamente
  • 2 libras. queso mozzarella (se puede experimentar con tipos de queso)
  • ½ – 1 libra de queso feta desmenuzado (dependiendo de cómo desea salada khachapuri sean y si no puede encontrar quesos de Georgia)
  • ½ libras de crema agria
  • 1 lbs. mantequilla (4 palos)
  1. Hacer la masa:
  2. Batir ligeramente los huevos.
  3. Combinar los huevos, el agua, la sal y la mitad de la harina y mezclar bien.
  4. Se amasa añadiendo harina hasta obtener una masa elástica y no se pegue a las manos.
  5. Amasar en otro ½ taza de harina sólo para estar seguro.
  6. Poner la masa en un recipiente, cubrir con una toalla de papel húmeda y una tapa. Dejar reposar durante unos 30 minutos a una hora.
  7. Hacer el relleno:
  8. Toscamente rallar el queso mozzarella (se puede comprar queso mozzarella rallado si te gusta todo el polvo de celulosa o sílice extra que se añade para evitar el apelmazamiento).
  9. Mezclar el queso mozzarella rallado, queso feta y crema agria. Dejar de lado.
  10. Montar el pastel:
  11. Derretir la mantequilla. Puede estar caliente pero no debe estar caliente.
  12. Divida la masa en 9 porciones. Dos de las porciones deben ser de un 20% más grande que el resto. Las 7 partes restantes deben ser igual tamaño.
  13. Obtener la cacerola con agua hirviendo y listo agua fría. Tenga papel o toallas limpias regulares en la mano.
  14. Generosamente engrasar el molde para hornear con mantequilla derretida.
  15. En una superficie espolvoreada con harina, extienda una de las dos grandes porciones de la masa. La hoja debe ser suficiente para cubrir el fondo y las paredes del molde para hornear, y alrededor de una pulgada más alto que los bordes de gran tamaño.
  16. Cubra el molde para hornear con la primera hoja de masa como se ha descrito anteriormente. Deje que la masa adicional cuelgan de los lados (te retiras de ello más tarde cerca del final).
  17. mantequilla generosamente la superficie de la primera capa de masa dentro del molde para hornear, pero sin inundar la misma.
  18. Estirar la segunda hoja de masa de una de las siete porciones más pequeñas. Debe ser muy delgada y más grande que el molde para hornear.
  19. El uso de grandes espátulas o paleta de madera, moje la lámina de masa en el agua hirviendo durante unos 10-15 segundos tratando de evitar que se amontonen.
  20. Sacarlo de la sartén y dejar que el agua se escurra. Puede hacerlo utilizando un colador.
  21. La transferencia de la lámina de pasta escaldada en agua fría durante unos segundos, y luego se lo quita y deje que el agua se escurra.
  22. Pat secar con una toalla.
  23. Aunque es importante tratar de evitar que rasga la lámina de masa, algunas lágrimas en las capas interiores son aceptables. Evitar la rasgadura de las capas exteriores.
  24. Coloque la lámina de pasta escaldada en el molde. Puesto que será más grande que la sartén, colocar en el interior haciendo ondulaciones y pliegues en caso necesario; asegurarse de que esas ondas se distribuyen más o menos uniformemente.
  25. mantequilla generosamente la capa.
  26. Repita los pasos para la tercera capa
  27. Después de mantequilla la tercera capa, de forma equitativa medio de la mezcla de queso.
  28. Añadir capas cuatro, cinco, seis y utilizando el mismo proceso que en capas de dos y tres.
  29. Distribuida uniformemente la mezcla de queso restante.
  30. Añadir capas siete y ocho del mismo modo que las capas escaldadas anteriores. No se olvide de manteca de cada capa generosamente incluyendo la parte superior de la octava capa.
  31. Ahora puede descartar el agua hirviendo. La capa final no se quemó a menos que esté seguro de que puede escaldar y sin romperla. En ese caso, se puede escaldar la capa final también (o incluso la primera capa próxima vez).
  32. Doblar los bordes de la primera hoja (parte inferior) que se deja colgando anterior sobre la octava capa. La porción de mantequilla carpeta.
  33. Estirar la pieza final de la masa (uno de los dos más grandes iniciales). Debe ser capaz de cubrir la parte superior y los lados del molde para hornear.
  34. Cubra la parte superior de la empanada con la última capa, la mantequilla, y luego meter cuidadosamente la masa adicional alrededor de los bordes de todo el camino hasta la parte inferior. Puede utilizar la parte posterior o incluso el mango de un cuchillo de plástico.
  35. Mantenga su khachapuri (o en sentido estricto, achma) en la nevera durante unas horas o incluso durante toda la noche si es necesario. Debe ser al horno justo antes de servir, para que pueda preparar todo de antemano y lo puso en el horno en el momento oportuno.
  36. Hornear:
  37. Antes de hornear, cortar una rejilla a través de todas las capas con un cuchillo afilado para hacer cuadrados el tamaño de las porciones individuales.
  38. Hornear a 350 ° F -375 ° F hasta que se forme una costra dorada. No lo guarde en el horno más de lo necesario o va a salir demasiado seca y escamosa.
  39. Servir caliente justo después de la cocción después de dividir en porciones a lo largo de las líneas previamente cortados.

nombre ruso: Хачапури

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