Nueva Orleans barbacoa camarones Receta …

Nueva Orleans barbacoa camarones Receta ...

Rendimiento: 4 porciones

ingredientes
  • 3 libras de camarones grandes del Golfo, en sus conchas
  • 2 cucharadas de condimento criollo, proporciona receta
  • pimienta molida negro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 3 hojas de laurel
  • 3 limones, peladas y en gajos
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de crema de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Galletas tradicionales del sur, se proporciona receta
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • ESENCIA Emeril condimento criollo (también conocida como Bayou explosiva):
  • 2 1/2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negro
  • cebolla en polvo 1 cucharada
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
Direcciones

Pelar los camarones, dejando sólo sus colas adjuntos. Reservar las conchas y reservar. Espolvorear los camarones con 1 cucharada de condimento criollo y pimienta molida negro fresco. que utilizar las manos para cubrir los camarones con los condimentos. Refrigerar los camarones para que se la base de salsa.

Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el ajo y rehogar durante 1 minuto. Añadir las cáscaras de gambas reservadas, el aderezo restante criolla, las hojas de laurel, limones, agua, Worcestershire, vino, sal y pimienta negro. Mezcle bien y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar durante unos 15 minutos. Colar en una cacerola pequeña. No debe haber cerca de 1 1/2 tazas. Coloque a fuego alto, llevar a ebullición y cocine hasta que esté espeso, almibarado, y marrón oscuro, durante unos 15 minutos. Hace alrededor de 4 a 5 cucharadas de base de salsa de barbacoa. Calentar el 1 cucharada restante de aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones sazonados y los saltear, ocasionalmente sacudiendo la sartén, durante 2 minutos. Añadir la crema y la totalidad de la base de barbacoa. Revuelva y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retire los camarones a un plato caliente con unas tenazas y bata la mantequilla en la salsa. Retirar del fuego. Montículo de los camarones en el centro de un plato. Vierta la salsa sobre los camarones y alrededor de la placa. Organizar las galletas de todo el camarón. Decorar con cebollino picado.

ESENCIA Emeril condimento criollo (también conocida como Bayou explosiva):

Combinar todos los ingredientes a fondo.

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