Queso kéfir, queso kéfir.

Queso kéfir, queso kéfir.

Así que este es el kéfir en una gasa que cuelga de la higuera en mi “patio”. Hay muchas formas de hacer esto. Afuera en el sol no es la mejor, pero fue muy divertido de ver.

La primera vez que recuerdo el esfuerzo de mi propio queso, yogur se quesos con destino a imitar el queso crema y me hizo durante uno de los tristemente numerosas fases de mi edad adulta temprana cuando dejo un libro loca o tendencia dictan mi dieta. En ese caso se trataba de la dieta de Dean Ornish que tenía la intención de cortar casi hasta la última gota de grasa en la dieta. ¿Qué puedo decir? Soy americana. No somos conocidos por nuestra relación sana con los alimentos. Mientras que la dieta sin grasa se tiró de muchos otros planes de dieta loco, queso de yogur se quedó conmigo. De hecho, me ha gustado mucho, y no porque yo podría hacerlo desde el más grosero de los yogures comprados en la tienda, sin grasa, goma llenas.

Un poco fuera de tema, pero me gustaría que conocieras Granulado Smith Apple. Ella va a llenar la palma de su mano.

A las pocas horas de tiempo en tensión se yeild un kéfir puede comer con cuchara que se aproxima mucho a yogur de espesor. Un poco más, y usted tiene algo para untar, como un queso crema o boursin (más sobre esto más adelante esta semana), si lo dejas ir por unos 18-24 horas, que va a terminar con una textura grumosa, a lo largo de las líneas de un pre-feta desmenuzado y envasada en seco. Yo sé que no es la comparación más apetecible, pero es sólo una referencia textura. El sabor de este tipo es fuerte y picante y complejo, y que decididamente no se procesa en una fábrica enorme, estéril. Voy a compartir mi forma favorita de comer queso con kéfir que a finales de este semana.

Estoy compartiendo mi proceso con ustedes aquí, y una alternativa a continuación. Puede ser creativos e ingeniosos y usar cosas que ya tiene en su casa para la materia de esfuerzo. Te garantizo, se puede encontrar una manera, incluso si usted no tiene armarios o una rama de árbol a mano.

Usa lo que tienes. Tengo una llave, un clip de chip y un poco de queso. Lo siento por el blanco y negro. Tengo demasiado arty en Instagram y no puedo encontrar el original.

Produce una escasa 1/2 taza de queso de kéfir

  • A 2 pies al cuadrado trozo de tela o gasa mantequilla que tiene un tejido lo suficientemente estrecha como para contener el líquido (I acaba de doblar para doblar o cuádruple si es necesario)
  • Cordeles o cadena o una banda de goma o un clip
  • Un plato para tomar su suero de leche
  • Algo para colgar su paquete de kéfir (estantería, armario de mango, rama de árbol, etc.)
  • Un colador de malla fina

1 cuarto terminó el kéfir. granos retirados (kéfir comprado en la tienda va a funcionar, pero esto puede llegar a ser caro usando comprado en la tienda)

1/4 t de sal (opcional)

  1. Presente a su plaza de gasa sobre un colador de malla fina, de manera que las esquinas de la gasa cuelgan sobre los lados del recipiente o colador.
  2. Poco a poco y con cuidado vierta el kéfir en el centro de la gasa, con cuidado de no tirar o golpear los lados de la tela en el líquido
  3. Una vez que todos los de su kéfir está en la tela, se reúnen suavemente los bordes de la tela juntos en un haz de vagabundo (como en la foto). Asegure el paquete cerca de la parte superior del líquido, utilizando una banda de goma, un clip o un cordel. menudo voy a dejar que mi kéfir sentarse en el colador de gasa y, tapado, durante una hora o así para que el paquete de decisiones un poco más fácil
  4. Suspender su paquete para que el líquido pueda salir libremente en el recipiente por debajo de ella
  5. Que debe dejarlo durante al menos 6 horas para la textura de yogur con cuchara, 12 horas para la textura untable y 24 para una textura grumosa de queso, de la luz solar directa
  6. Cuando una buena cantidad de suero de leche se ha acumulado en su plato, se puede verter en un recipiente, etiquetar y pegarlo en el refrigerador
  7. Mi preferencia es para el queso para untar, por lo que tienden a dejar que la cepa de minas durante la noche, o hasta 12 horas
  8. Se puede palpar su paquete vagabundo con las manos limpias para obtener una idea general de la textura. Por lo general muevo mi clip o cordel abajo después de una buena cantidad de suero de leche ha sido expulsado de poner un poco de presión en el queso librarse de líquido
  9. Cuando haya alcanzado la textura que desea, retire la gasa de la bola o del queso y mezclar en su sal
  10. Pegarlo en el refrigerador, bien envueltos. Se mantiene durante aproximadamente una semana.

kéfir homogeneizada se vierte en un colador forrado con una gasa se tome la iniciativa.

Si desea eliminar los granos y de cables sólo en un colador de malla, puede hacerlo. Sólo tiene que dejar a su fermento kéfir durante demasiado tiempo y estar preparado para perder algunos granos. Si los granos son enormes, estás bien. Si no es así, algunos de esos pequeños trozos sin duda será demasiado difícil de eliminar de esta manera.

Este post es parte de una serie sobre el queso. Haremos algunos tutoriales para la materia puede razonablemente hacer en casa y visitar algunos lugares locales alrededor de Filadelfia por un gran queso. También voy a compartir algunos recuerdos personales sobre el queso. De todos los fermentos que amo, el queso es sin duda aquella a la que estaba conectada más visceral. Espero que disfruten de mis vuelos de la memoria sensorial. Vegetariana y lectores paleo. ¡No se desesperen! Voy a estar que ofrece un cómo-a los que se puede amar pronto!

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